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解码中华文化基因:为什么说酒是一种文化

发布时间:2022年09月30日 14:42     来源:中国新闻网

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  “琼浆玉液,名不虚传;九域香馨,一枝独秀。”

  中国白酒以酒香渗入千年文化精粹。

  酱香型白酒,以酒体醇厚、优雅细腻著称,

  《史记》中记载,

  建元六年(公元前135年),

  汉武帝派遣唐蒙出使南越,

  唐蒙喝到南越所产的构酱酒后,

  将这种酒带回了长安。

  到了明末清初,

  匠人们用大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟,

  经过不断的改良,

  便有了如今举世闻名的酱香型白酒。

  清香型白酒,甘润爽口,余味柔和。

  清代中期,

  一些烧酒作坊为了提高烧酒的质量,

  用锡锅对酒进行冷却。

  因为第一锅和第三锅冷却的酒带有部分杂质,

  所以只摘取第二次换入锡锅冷却流出的最为纯净的酒,

  就得到了绵甜清爽的清香型白酒。

  浓香型白酒,香气馥郁,回味悠长,

  具有上百年历史的老窖池是浓香型白酒酿制技艺的根基。

  老窖池经过长期使用,

  窖泥会形成微生物,与酒醅共同发酵。

  池中蒸馏出的酒也就有了芬芳浓郁的味道。

  如今的白酒犹如中国发给世界的一张飘香的名片,

  淋漓尽致地展现出了中华酒文化的魅力和韵味!

  中国新闻网与中国传媒大学联合出品

  出品人:俞岚

  总策划:胡芳 孟群

  制片人:秦瑜明 吴庆才 齐彬

  编创指导:周晓萌 孙洪亮 王婧雯 赵希婧 白晓晴

  编创团队:李怡滢 曹航宇 宋依黛 刘佳琪 张竞 谭兰惠 陈中瑞

  英文译配:汤璇

  英文译审:莫红娥

  统筹:王凯 曾鼐

  编辑:王雪尔

责任编辑:【罗攀】

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